🥄 Más allá de las papas con mojo, la despensa tinerfeña esconde productos que llevan siglos en la isla y que apenas salen de ella. Esta es la lista corta de lo que hay que probar sí o sí.
Gofio: el alimento guanche que sigue vivo
Harina de cereal tostado —millo, trigo o una mezcla— molida en molino de piedra. Los guanches lo comían hace dos mil años y hoy sigue en las cocinas: amasado como acompañamiento del potaje, escaldado con caldo de pescado, en el café con leche del desayuno, en helados y en postres. Tiene un sabor tostado adictivo y un perfil nutricional excelente. Compra gofio de millo en el mercado y llévatelo: viaja perfectamente.
Los quesos
🧀 Canarias es la comunidad con más consumo de queso de cabra de España, y se nota. En Tenerife busca los de Teno Alto y los de la zona de Arico. El clásico absoluto es el queso asado con mojo: rodajas gruesas de queso fresco a la plancha, con mojo rojo por encima. Se pide de entrante y desaparece en dos minutos.
🏆 Los quesos canarios acumulan premios internacionales año tras año; los majoreros de Fuerteventura y los palmeros ahumados también los encontrarás aquí.
El plátano de Canarias
No es un capricho de denominación: el plátano canario es una variedad distinta (Cavendish enana cultivada con maduración lenta), más pequeña, con motitas y bastante más dulce que la banana de importación. Pruébalo tal cual, y también frito con miel de palma como postre.
Los postres
🍮 Bienmesabe: crema de almendra molida, huevo, azúcar y limón. Densa, dulce y muy antigua. Se toma sola o sobre helado.
🍯 Frangollo: postre de harina de millo con leche, limón, canela y pasas.
🥧 Quesillo: el flan canario, con leche condensada y una textura más firme.
🍰 Príncipe Alberto: mousse de chocolate y avellana con gofio, creado en Tenerife y hoy clásico de las cartas.
🍯 Miel de palma: no es miel de abeja sino savia de palmera reducida, típica de La Gomera y muy usada en toda la provincia.
Y para beber
☕ El barraquito: café, leche condensada, leche espumada, licor 43, canela y corteza de limón, servido en vaso de cristal por capas. Pídelo «completo». Es el café más canario que existe.
🍺 Cerveza Dorada o Tropical, según la lealtad de cada uno. En eso la isla no se pone de acuerdo.
💬 ¿Qué producto canario te llevarías en la maleta?
🔖 Etiquetas: gofio, queso, bienmesabe, postres, plátano, producto local
📂 Categoría WordPress: Qué comer
